Crêpes de pois-chiche au curcuma

La chandeleur approche et pour l’occasion je voulais vous partager ma recette de crèpes de pois-chiche au curcuma. 
Une crèpe salée que j’aime manger façon tortilla ou wraps en la garnissant de ce que j’ai sous la main.
Ici c’est plutôt une version d’inspiration indienne mais on les retrouve aussi en France sous le nom de socca ou en Italie sous le nom de farinata. 
Pour une version vegan vous pouvez remplacer le yaourt par un yaourt végétal.

Pour 4 grandes crêpes. :
- 150g de farine de pois-chiche
- 75g de yaourt entier
- 225ml d’eau 
- 1/4 de c. à café de curcuma en poudre
- 1/4 de c. à café de levure chimique (baking powder)
- 1 belle pincée de sel

Pour garnir :
- un avocat
- des herbes (coriandre, persil, menthe)
- de la feta ou du yaourt grec 
- des légumes grillés…

Mixer tous les ingrédients au blender. Dans une grande poêle, faire chauffer une petite cuillère de ghee, de beurre ou d’huile, verser une louche de pâte, aplatir légèrement avec une spatule ou avec le dos de la louche et laisser cuire quelques secondes de chaque côté. 
Garnir avec ce que vous avez chez vous, tranches d’avocats, feta, herbes fraiches, légumes, pickles, etc.