Crème dessert miel et camomille

J’adore faire infuser mes crèmes avec des herbes ou des fleurs pour mes desserts.
Ici, j’ai utilisé de la camomille qu’on trouve facilement en herboristerie.
Je vous donne la recette des ces petites crèmes à la camomille et au miel.

Pour 4 personnes :
- 3 blancs d’œufs
- 30g de sucre
- 1 c. à café de miel
- 30g de crème
- une c. à soupe de camomille séchée

Préchauffer le four à 160°C. Fouetter légèrement les blancs d’œufs avec le sucre (sans les monter). Dans une petite casserole, amener la crème à légère ébullition avec le miel. Eteindre le feu et faire infuser la camomille dans la crème une quinzaine de minute. Filtrer et verser la crème sur le mélange œufs et sucre. Verser dans des petits ramequins.
Cuire au bain-marie dans le four pendant 45 minutes, elles doivent ressortir légèrement tremblotante. Laisser refroidir avant de laisser prendre au frigo pour au moins 4h.