Ajo blanco

Vous connaissez l’ajo blanco? C’est une soupe espagnole à base d’amandes et d’ail. On l’a déguste bien froide avec quelques raisins et un bon filet d’huile d’olive.

La recette pour 4 bols :
- 120g d’amandes émondées
- 70g de pain au levain
- 3 à 4 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 petite gousse d’ail
- de l’huile d’olive
- du sel
- quelques raisins pour servir

À l’aide d’un blender, mixer le tout en ajouter de l’eau bien froide jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
Laisser reposer au frigo. Servir bien frais avec quelques raisins, quelques amandes, un beau filet d’huile d’olive et quelques herbes.