Salade de pommes de terre, petits pois, feta et menthe

Pour 2 en plat ou 4 en accompagnement :
- 500g de pommes de terres
- 300g de petits pois
- un petit bouquet de menthe
- 80g de feta émiettée
- une échalote
- de l’huile d’olive,
- du vinaigre de cidre

Ecosser les petits pois et les cuire à l’eau salée, une à deux minutes. Refroidir sous l’eau froide pour stopper la cuisson et réserver.
Cuire les pommes de terres à l’eau également, les laisser tiédir et les couper en deux ou en quatre.
Hacher finement la menthe et l’échalote. Rassembler tous les ingrédients dans un bol, assaisonner de sel, de poivre, d’huile d’olive et de vinaigre de cidre. Ajouter la feta pour terminer.