Quatre-quarts moelleux au safran

Pour rendre mes quatre-quarts un peu plus moelleux je remplace une partie du beurre par de la crème.
J’ai utilisé cette recette de base pour ce gâteau au safran. J’ai fais infuser quelques pistils de safran dans ma crème chaude quelques minutes, avant de l’intégrer aux autres ingrédients. J’ai également ajouté le zeste d’une orange.
Quelques autres idées pour aromatiser ce cake : les graines d’1/2 gousse de vanille + 1 c. à soupe de rhum, les zestes d’agrumes (citron, bergamote, clémentine…), ou encore 3 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger.

Pour 1 cake : 

- 200g de sucre de canne
- 4 œufs 
- le zeste d’une orange
- 50g de beurre
- 150g de crème  
- une pincée de pistils de safran
- 200g farine 
- 1 c. à café de levure chimique 
- 1 pincée de sel 

Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre et zester l’orange. Faire fondre le beurre dans un petite casserole, ajouter la crème, les pistils de safran et laisser tiédir. Ajouter ce mélange au mélange oeufs et sucre. Ajouter la farine, la levure et la pincée de sel. Mélanger.
Verser dans un moule à cake beurré et cuire 45 à 50 minutes dans un four à 175°C. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laisser refroidir avant de démouler.