Mes idées cadeaux à manger
Pour les fêtes ou le reste de l’année d’ailleurs, j’adore faire des petits cadeaux food. Ça fait toujours plaisir lorsque l’on est invité et ça change des fleurs.
J’aime les mettre dans des bocaux en verre avec de jolies étiquettes.
Mes préférés :
- Du dukkah à la rose, un mélange d’épices que vous pouvez mettre sur un houmous ou sur des légumes grillés ou même à l’apéro avec du pain et un peu d’huile d’olive.
- Du gomasio, pour remplacer le sel.
- Des pickles de légumes. Mes préférés : les oignons rouges mais on peut en faire avec plein d’autres légumes (betteraves, chou-fleurs, navets, radis, etc.)
- Des noix grillées au tamari et au sirop d’érable, délicieuses à l’apéro.
- Du granola, j’adore y ajouter des fleurs séchées comestibles. C’est hyper joli.
Dukkah à la rose :
- 1 petite poignée de noix (noix de cajou, noisettes, pistache)
- 2 c. à soupe de graines de courges
- 1 c. à soupe de graines de nigel
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- 1 c. à soupe de graines de fenouil
- 1 c. à soupe de thym séché
- une pincée de gros sel
- une pincée de pétales de roses séchées
Faire griller dans une poêle à sec (sans matière grasse) les noix et réserver.
Faire de même avec les graines de courges et ensuite avec les graines de nigel, de sésame et de fenouil ensemble. Hacher le tout dans un mortier ou un petit mixeur avec le gros sel, le thym et la rose. Mettre en bocal.
Gomasio :
- 100g de sésame blanc ou de sarrasin ça marche très bien aussi.
- 10g de sel de mer non raffiné.
Faire torréfier les graines de sésame ou le sarrasin dans une poêle, à sec. Il doit être légèrement grillé mais surtout ne pas brûler, il deviendrait amère.
Mixer le sésame ou le sarrasin encore chaud avec le sel, dans un petit mixeur ou au mortier. Mettre en bocal.
Pickles :
- des légumes
- du vinaigre de cidre, de riz, de vin, etc.
- du sucre
- des aromates ou épices selon vos envies
Pour les pickles, j’applique la règle du 1,2,3.
Il suffit de mettre 1 volume de sucre, 2 volumes de vinaigre, 3 volumes d’eau et de pouvoir recouvrir vos légumes.
Déposer les légumes tranchés finement dans un bocal, préalablement stérilisé. Faire chauffer le mélange pour que le sucre se dissout et verser sur vos légumes.
Noix de cajou grillées au tamari et sirop d’érable :
- 200g de noix de cajou
- 2 c. à café de tamari
- 2 c. à café de sirop d’érable
Tapisser une plaque de papier cuisson, étaler les noix et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 8 minutes. Mélanger le tamari et le sirop d’érable dans un bol, ajouter les noix chaudes et remuer pour les enrober. Étaler la préparation sur la plaque et remettre au four pour 5 à 10 minutes. Laisser refroidir avant de mettre en bocal.
Granola au tahin et pépites de chocolat :
- 2 tasses de flocons d'avoine
- 1/2 tasse de graines de tournesol
- 1/2 tasse de sarrasin
- 1 pincée de sel
- 1/4 tasse d'huile d’olive
- 1/4 tasse de tahin
- 1/3 tasse de miel ou sirop d'érable
- 50g de chocolat noir ou blanc
- des fleurs séchées (par exemple du bleuet avec le chocolat noir et du soucis avec le chocolat blanc)
Faire fonde, dans une petite casserole l’huile, le tahin et le miel. Mélanger les graines et le sel.
Ajouter le mélange fondu au mélange sec et cuire 1/2 heure à `170°C. Mélanger 2 fois pendant la cuisson. Laisser refroidir dans le four éteint. Un fois que votre granola est froid, ajouter les pépites de chocolat (noir ou blanc) et les fleurs séchées.