Tarte rustique pommes amandes

Pour cette recette j’utilise des pommes jonagold ou des reinettes et pour la garniture, je fais un mélange de compote de pommes maison (sans sucre) et de purée d’amandes blanches. Pour gagner du temps, on trouve facilement de la compote de pomme sans sucre en magasin bio.
J’adore la servir avec une cuillère de crème épaisse.

Pour la pâte :
- 200g de farine
- 100g de sucre de canne
- 100g de beurre
- 1 oeuf 
- 1 pincée de sel

Pour la garniture :
- 4 c. à soupe de compote de pommes
- 1 c. à soupe de purée d’amandes
- 4 pommes
- quelques amandes effilées 
- 1 c. à soupe de sucre de canne

Pétrir tout les ingrédients de la pâte et former un boule, aplatir légèrement, filmer et laisser au frais pour 1/2h. Dans un petit bol, mélanger la compote de pommes et la purée d’amandes.
Trancher les pommes finement (je laisse la peau).
Sur une feuille de papier cuisson, abaisser la pâte au rouleau. Etalé le mélange compote et purée d’amandes sur la pâte et ajouter les tranches de pommes sur le dessus. Rabattre les bords de la pâte sur la garniture, presser légèrement avec les doigts pour la solidariser et ajouter les amandes effilées, le sucre de canne et quelques morceaux de beurre. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C. pour 1/2h.